México.- Con el objetivo de fortalecer las capacidades de las personas pertenecientes a ejidos y comunidades, así como a las empresas forestales comunitarias del estado de Sonora, la Comisión Nacional Forestal (Conafor) llevó a cabo el evento técnico denominado “Aprovechamiento de la vaina de mezquite para la elaboración de harina y subproductos”.
La capacitación sobre el uso de esta tecnología estuvo a cargo de la Dra. Xóchitl Soto Luzania y la I.P.V Mayra Alejandra Pelagio Vázquez de la Universidad Tecnológica de San Luis del Río Colorado, y forma parte del Programa de Eventos Técnicos de Transferencia Conocimientos y Tecnologías 2022 que tiene la finalidad la divulgación de resultados de investigación científica y su aplicación en beneficio de las personas que viven en las zonas forestales.
En total, se capacitaron 63 personas en los siguientes temas: generalidades de la planta; estructura de la vaina, su composición nutrimental y usos comunes; buenas prácticas de manejo de alimentos; proceso de elaboración de harina de mezquite; elaboración de subproductos; factibilidad económica, entre otros.
Asimismo, se contó con una presentación sobre la elaboración de la cerveza artesanal de péchita de mezquite, a cargo del Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui, y una exposición de productos elaborados con este árbol a cargo de los pueblos originarios Comca’ac.
Cabe destacar que este tipo de eventos técnicos promueven y contribuyen al uso sustentable de los recursos forestales no maderables.